Por Jéssica Ariza
Um doce japonês que gosto muuuuuito é o Yaki Manju, um pãozinho delicioso com recheio de anko (doce de feijão vermelho, conhecido como azuki)
Que tal aproveitar o feriado prolongado e tentar fazer esse doce tradicional do Japão?
Aqui abaixo tem o passo a passo de como fazer esse doce típico da culinária japonesa no conforto do seu lar. (Confesso que já tentei e, como não era uma boa cozinheira na época, ficou a desejar no quesito beleza. 😅)
Para o Anko (doce de feijão vermelho)
– 300 gramas de feijão azuki (encontrado em casas de produtos japoneses);
– 1 e 1/2 copo de açúcar cristal;
– 1 pitada de sal
Massa do Manju:
– 1 copo de açúcar refinado;
– 1 colher cheia de margarina;
– 2 ovos;
– 1 colher de chá de fermento em pó;
– 2 copos de farinha de trigo
Modo de preparo:
Os primeiros passos para cozinhar o azuki são iguais ao feijão carioca, deixe de molho na água por bom tempo e em seguida cozinhe na pressão por 30 minutos.
Depois de cozido, bata o azuki no liquidificador. O líquido deve ser tirado da massa com um pano, em seguida ela deve ser levada ao fogo baixo para cozinhar junto com o açúcar e o sal, nesse ponto é parecido com fazer brigadeiro.
Em poucos minutos está pronto o anko.
No Japão ele serve como base para vários doce tradicionais.
Massa do manju:
A massa do Manju é fácil de fazer e seu passo a passo lembra o de um pãozinho.
Primeiro misture o açúcar e a margarina, em seguida junte os outros ingredientes até que a massa fique macia e sem grudar nas mãos.
Estique a massa e corte em formato redondo, coloque o anko (que deve estar em formato de bolinha, igual um brigadeiro) e feche.
Existem forminhas que deixam o manju com formato fofo.
Depois é só levar para assar e saborear o manju.
Fonte: almanaqueculinario.com.br